Brevet professionnel arts de la cuisine

Selon l'importance et le type de restauration dans laquelle il exerce son activité, le titulaire du BP arts de la cuisine travaille sous l'autorité du chef de cuisine et dirige un ou plusieurs commis

Le métier se décline en 3 pôles :

Préparation et production culinaire
- Conception menus et recettes de la cuisine classique à la cuisine contemporaine
- Appliquer les techniques pâtissières
- Mise en valeur des mets par le dressage
- Analyse organoleptique

Prestations de restauration adaptées au contexte donne
- Concevoir sélection des produits et fixation des prix de vente
- Planifier l’organisation du travail
- Gérer les approvisionnements et les stocks

Gestion de l’activité
- Connaissance et application de la législation en vigueur
- Démarche qualité en vue de la satisfaction clientèle
- Procédures de contrôle en hygiène sécurité et ergonomie
- Animer une équipe

- Etre âgé de moins de 26 ans.
- Etre titulaire du CAP Cuisine
- Signer un contrat d’apprentissage, d’une durée de 2 ans, avec un employeur.
- Présélection sur dossier.
- Entretien de motivation.