La Biochimie Des Aliments - Alimentation Équilibrée (formations présentielle ou en visioconférence)

Cette formation d’une journée vous apprendra à identifier les propriétés des constituants alimentaires. Vous connaîtrez les modifications physico-chimiques intervenant sous l’action de l’air, de la chaleur et des acides. Vous serez capable d’évaluer la qualité nutritionnelle des aliments et pourrez ainsi allier créativité et équilibre.

Les formateurs sont tous des professionnels de la restauration. Ils bénéficient d’une longue expérience de terrain et vous prodigueront de précieux conseils pratiques. La pédagogie se base sur des exercices pratiques et des études de cas concrets. Cette approche vous garantit une bonne maîtrise des notions théoriques.

Cette formation s’adresse aux chefs de cuisine, cuisiniers et responsables de la restauration souhaitant approfondir leurs compétences.

Connaissances de base des techniques culinaires de préparation, de vente et de service en restauration.

Cette formation est interactive. De nombreux cas pratiques sont réalisés pour vous aider à relier la théorie avec le terrain.

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