BAC PRO Restauration dominante Cuisine

Production culinaire : il connaît les différents modes de cuisson, la chaîne de conditionnement et de conservation des aliments. Il sait confectionner et présenter des plats, concevoir un menu.

Organisation et animation d’une équipe : il est capable de plani er le travail de son équipe en fonction des prestations deman- dées, d’assurer le suivi et le contrôle des tâches.

Gestion d’entreprise : il peut participer à la gestion de l’entreprise qui l’emploie, choisir les fournisseurs ou gérer les stocks. Il est capable d’évaluer les coûts et de calculer le prix des prestations, car il connaît le cadre juridique et économique des entreprises de restauration et sait utiliser l’informatique. Il peut débuter, selon ses capacités personnelles, comme premier commis, chef de partie, chef de cuisine, ou adjoint du directeur d’un restaurant dans la restauration commerciale ou collective.

Être âgé de 16 ans ou 15 ans si le candidat est issu de 3e + Brevet des collèges.