L'agréage et le contrôle qualité en station

ΠLES EVOLUTIONS DU MARCHE ET DE LA DEMANDE

• Demande des consommateurs et des distributeurs


• Le besoin d’homogénéité


• Le besoin de sécurité alimentaire / Le besoin de sécurité gustative


• L’amélioration globale de la qualité

 LES REGLEMENTATIONS APPLICABLES

• La DGCCRF et les autres organismes de contrôle


• La normalisation des fruits et légumes


• Le contrôle qualité selon le règlement européen 1148/2001


• La réglementation hygiène et sécurité alimentaire européenne et française (DIR CE 93/43)


• Les nouvelles exigences de traçabilité : le règlement CE 178/2002


• Les produits phytosanitaires : la réglementation LMR et la responsabilité


• Les obligations et les responsabilités des entreprises

Ž LE CHOIX D’UN SYSTEME D’AGREAGE

• Définir et hiérarchiser les objectifs en fonction de la politique commerciale


• Rechercher les solutions en fonction de la politique commerciale


• Evaluer les difficultés de mise en oeuvre

 LES DIFFERENTES TECHNIQUES D’ECHANTILLONNAGE

• L’échantillonnage du contrôle de la qualité normative


• L’échantillonnage du contrôle de la qualité organoleptique et du respect des LMR (Limite maximum de résidus)

 LES CONTROLES QUALITE EN STATION

• Conditionnement, entreposage, expédition


• Evaluation des risques de non conformité


• La mise en place des plans de contrôles


• L’élaboration de fiches d’agréage


• Les contrôles qualité en station : traçabilité

‘ LA PRATIQUE DE L’AGREAGE ET DU CONTROLE QUALITE

• Organisation du poste de travail


• Tests de qualité existants et utilisation pratique


• Les matériels nécessaires


• Transmission et traitement des informations