Acquisition des Bases Théoriques du Vin

Actuellement, en partenariat avec les restaurateurs de France, à Rungis, je propose ce module, complété de celui de la Dégustation organoleptique, pour une journée de formation, où sont traitées de une à 3 régions viticoles.

Déroulement de la journée :

Le matin de bonne heure, visite du marché de Rungis

Puis, Théorie sur les régions, en matinée

Et l'après-midi : dégustation de 3 à 4 vins en cohérence avec les régions vues le matin.

• Rappel : Vinifications de base et Classification nationale, Vérification des acquis
• Situation géographique
• Les départements qui composent chaque région viticole
• Les cépages autorisés par appellation
• Les appellations par région
• Les classifications pas région
• Les vinifications spécifiques par appellation et région
• Les spécificités des régions